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La Ricotta forte è una chicca gastronomica tipica pugliese, dalla consistenza morbida e dal gusto deciso, va spalmato sul pane o per condire la pasta

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Ricotta forte "ascekuand"

Questa chicca gastronomica della tradizione povera della Murgia, localmente detta "ascekuand", va spalmata su una fetta di pane di Altamura, sulla tipica bruschetta con le acciughe oppure utilizzata per condire la pasta.

E’ un formaggio cremoso, spalmabile prodotto con latte di pecora stagionato. Presenta color crema, odore molto forte e deciso, sapore piccante.

Lega bene in sughi di di pomodoro. Ottimo quale ingrediente per ripieno di panzerotti di carne, di pomodoro e pizza di cipolla con le olive. Stuzzica l'appetito se spalmata su crostini o pane abbrustolito, insieme a pomodorini, acciughetta e olio extravergine.





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